Sobre a Caponata
Um prato da culinária da ilha de Sicília, Itália, a Caponata é, originalmente, um refogado de berinjelas cortadas em cubo, acrescentando-se, durante o cozimento azeite de oliva, cebola, alcaparras vinagre e açúcar. Deduz-se que a Caponata fosse de consumo rápido, embora o uso do vinagre e açúcar tenha ação de conservante para períodos de prolongada escassez de alimentos frescos.
De acordo com Clifford A. Wright, renomado especialista em culinária Mediterrânea, a Caponata pode ter origem espanhola, “o prato é derivado da palavra catalã caponada, significando um tipo semelhante de sabor” aparecendo pela primeira vez em uma etimologia siciliana em 1709, de onde capon, a raiz da palavra, faz parte da expressão “capon da galera”, prato geralmente servido a bordo dos navios espanhóis.
Fontes
Caponata pronta, bom apetite!
RECEITA POR ANA BALESCA
Ingredientes
Uma berinjela de tamanho médio, mais uma cebola, um pimentão verde, um pimentão amarelo e um vermelho, todos de tamanho médio.
Dois dentes de alho picados miudinhos, uma colher de sopa de orégano, azeite de oliva, duas folhas de louro e sal a gosto, sendo um tomate grande opcional.
Modo de Fazer
Corte em cubos os legumes e coloque em um refratário, junte o alho picado miudinho, o orégano, o louro e o sal. Misturar bem, regando generosamente com azeite de oliva, depois cubra o refratário com papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos à temperatura de 200 graus. Depois, retire o papel alumínio e deixei assar por mais 20 minutos aproximadamente à 180 graus. Verifique o ponto com cuidado para que a Caponata não queime no refratário, mas não mexa durante o cozimento.
Sugestão
A Caponata é um ótimo acompanhamento de sanduíches, torradas e massas. Estará a sua disposição uma refeição nutritiva de final de dia ou mesmo no café da manhã. Precisa ser conservada na geladeira, pois não há conservantes.
Conte-me aqui nos comentários ou via e-mail como ficou a sua receita. Amo Histórias! Vou gostar de conhecer a Sua!
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Tenha um lindo dia e gratidão pela leitura 
Desejos calorosos,
Ana Balesca
