Receitas – Ana Balesca

Receitas

Ana Balesca

Bolo de Café

Ingredientes

4 ovos

2 copos americanos de açúcar de sua preferência

1/4 copo americano de óleo

1 copo americano de café (coado forte)

2 copos americanos e meio de farinha de trigo branca peneirada ou 1 copo e meio de trigo integral peneirados

150 gramas de gotas chocolate (opcional)

1 colher de chá cheia de fermento químico

Modo de fazer

Com a batedeira bata as claras em neve, ponto firme, e reserve.

Separadamente bata o açúcar com as gemas até ficar cremoso, junte o óleo e bata bem até homogeneizar. Acrescente o café e bata até ficar tudo diluído, desligue. Junte a farinha aos pouco e as claras e o fermento por último. Despeje em forma com furo no meio, espalhe por cima as gotas de chocolate e asse por aproximadamente 40 minutos em forno frio a 180 graus ou 30 minutos aproximadamente em forno pré-aquecido a 180 graus. Está pronto quando espetar um palito e este sair limpo. Desenforme e sirva. Ótimo apetite!

Observação importante: café é uma bebida saborosa e estimulante, muito apreciada por chefes de cozinha do mundo todo, consumidores e culinaristas curiosos. Como toda bebida estimulante precisa observar a idade das crianças quanto a sua ingestão pois ainda estamos vivendo a pandemia da COVID-19 e se você quer suas crianças tranquilas Bolo de Café não é a melhor alternativa para um lanche. Caso você ainda não conheça sugiro nessas situações o Bolo Mousse de Maracujá, a receita você encontra clicando AQUI e também é muito fácil fazê-la.

Desejamos que todos estejam bem pois nosso maior Bem é Vida Com Saúde em família.

Ana Balesca e família.

6:30 pm 15jan, 2022

Receitas

Ana Balesca

Bolo Mousse de Maracujá

Ingredientes

4 ovos

2 copos americanos de açúcar de sua preferência

1/4 copo americano de óleo ou 8 colheres de sopa

1 copo americano de suco maracujá (a receita está logo abaixo)

2 copos americanos e meio de farinha de trigo branca peneirada ou 1 copo e meio de trigo integral peneirados

1 colher de chá cheia de fermento químico

Modo de fazer com processador

Coloque os ovos inteiros e o açúcar no processador, bater bem até formar uma gemada cremosa, junte o óleo e bata bem até homogeneizar. Acrescente o suco e bata até ficar tudo diluído, desligue.

Segredinho: O trigo precisa estar peneirado para ser incorporado/misturado rapidamente a massa. Esse é o segredo para que o bolo mousse fique aerado e fofinho. Peneirar e misturar rapidamente.

Por último junte o fermento e bata somente o suficiente para ser totalmente incorporado. Despeje em forma com furo no meio e asse por aproximadamente 40 minutos em forno frio a 180 graus ou 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Está pronto quando espetar um palito e este sair limpo. Desenforme e sirva. Ótimo apetite!

Modo de fazer com batedeira

Bater as claras em neve, ponto firme, e reserve. Bata o açúcar com as gemas até ficar uma gemada cremosa, junte o óleo e bata bem até homogeneizar. Acrescente o suco e bata até ficar tudo diluído, desligue.

Junte a farinha aos poucos, por último misture delicadamente as claras e o fermento, o suficiente para os ingredientes serem totalmente incorporados. Despeje em forma com furo no meio e asse por aproximadamente 40 minutos em forno frio a 180 graus ou 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Está pronto quando espetar um palito e este sair limpo. Desenforme e sirva. Fácil, fácil. Ótimo apetite!

Receita do suco maracujá para o bolo mousse

Ingredientes

2 colheres sopa maracujá amarelo (ele é mais ácido)

1 copo americano água potável

Como fazer

Bater no liquidificador: a água com as sementes, coar em tecido voal ou peneira fina. Separe o suco e siga a receita do bolo mousse com processador ou batedeira conforme orientação acima.

Todas as receitas do site são testadas e aprovadas pela nossa família! Os maracujás usados nessa receita são de um pé que plantamos no quintal de casa. E o nome do bolo surgiu enquanto fazíamos, a massa aromatizou a cozinha e sua textura parecia uma mousse de tão cremosa. O resultado: o sabor ficou suave e delicioso!

Agradecemos por estar aqui, acreditamos que tudo o que é feito com amor reverbera!

Ana Balesca e família.

2:03 pm 10jan, 2022

Receitas

Ana Balesca

Iogurte Natural

Cozinha rápida, prática e saborosa!

Seu iogurte em 6 horas!

Receita: Iogurte Natural

Ingredientes

2 litros de leite integral

1 copinhos de iogurte natural de 170 ml

Como fazer

Em uma panela esterilizada ferva o leite até que ele suba por três vezes. Deixe amornar até que seu dedo mindinho (muito bem limpinho) suporte o calor confortavelmente.

Neste momento, dilua o iogurte do copinho em uma porção do leite fervido e acrescente ao leite da panela. Misture tudo muito bem. Feche a panela e deixe em local que NÃO tenha vento. Sugiro o forno do fogão desligado, armário ou micro-ondas. Deixe ali paradinho por aproximadamente 6 h. Enquanto ele estiver ali NÃO mexa nele. Após 4 h verifique se ele adquiriu consistência firme.

Observações importantes:

O leite integral utilizado nesta receita é o de saquinho. Escolha uma marca que seja confiável em sua região.

O recipiente para fazer seu iogurte precisa ser de inox ou vidro. Evite os alumínios.

O clima influencia muito no tempo que levará para seu iogurte ficar pronto. Em dias frios o período de tempo para ficar pronto será maior. Em dias quentes o período será menor. São detalhes importantes.

Então, sim, a consistência está firme, leve a geladeira para resfriar. Não, está leitoso ou começando a talhar, deixe por mais 2 h e estará pronto.

Rendimento: 2,170L ou 2170 ml aproximadamente.

Sugestão: Sirva com granola! É uma delícia! com frutas frescas, com mascavo, com mel, com melado.

E para quem quiser experimentar com minha granola disponibilizo para venda pacotes de 300g, 500g e 1kg. Faça seu pedido via e-mail para contato@anabalesca.com

Tenha um lindo dia e gratidão pela leitura

Desejos calorosos,

Ana Balesca .

12:32 pm 20abr, 2021

Receitas

Ana Balesca

Suco gaseificado naturalmente!

Cozinha rápida, prática e saborosa!

Seu suco gaseificado em 12 h

Receita: Suco de laranja gaseificado

Ingredientes

2 cenouras médias

Suco de 5 laranjas

Suco de 1 limão

1 litro de água potável

5 colheres de açúcar mascavo.

Como fazer

Bater no liquidificador os sucos com a cenoura até triturar bem; coe e acrescente a água e o mascavo; mexa até diluir o açúcar. Deixe descansar em garrafa de vidro na geladeira por 12h para gaseificar naturalmente.

Sirva gelado. É leve e delicioso!

Rendimento: vai depender do tamanho das laranjas e limão; mas em média 1500 ml ou 1 litro e meio.

Tenha um lindo dia e gratidão pela leitura

Desejos calorosos,

Ana Balesca .

1:51 pm 31jan, 2020

Receitas

Ana Balesca

Das abóboras, dos pães e das memórias

A princípio, a abóbora se trata de uma hortaliça encontrada originalmente no Novo Mundo, entre os Povos Ameríndios. Na classificação botânica as abóboras pertencem à Família das Cucurbitaceae. O gênero Cucurbita compreende 27 espécies conhecidas, das quais cinco espécies são as mais cultivadas: Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata, Cucurbita argyrosperma e Cucúrbita ficifolia. Em nosso texto escolhemos a Cucurbita pepo por ser a mais antiga quanto à origem da espécie, em escavações arqueológicas foram encontrados alguns vestígios que datam de 8750 a.C. a 700 d.C. no vale de Oaxaca, México, e em 7000 a.C. a 500d.c nas grutas de Ocampo em Tamaulipas, 4000 a.C. onde hoje se localiza o Missouri e em 1400 a.C. onde está situado Mississipi.

Quando os portugueses chegaram ao Novo Mundo, a abóbora era a terceira fonte de alimento entre os povos indígenas, a mandioca e o milho a antecediam, e foram os portugueses que levaram a abóbora à Europa, não muito tempos depois, a abóbora ocupava o lugar do nabo nas festividades de Samhaim, quando, na Irlanda, se usavam velas acessas dentro de abóboras com rostos entalhados relacionados ao folclore irlandês que pode ter dado origem, na América do Norte, ao Halloween.

A abundância

A abóbora também é símbolo de abundância e de prosperidade, um dos maiores frutos da terra possui grande quantidade de sementes gera a ideia de vasta descendência, essa é uma das razões pela qual a consideravam na China, como o primeiro dos legumes, o imperador dos vegetais. Alimenta de maneira abundante, generosa, substanciosa, nutritiva e versátil em suas aplicações na culinária, cabendo bem em caldos, em chimias, e assadas em forno, ou ao redor de fogueiras, como provavelmente eram cozidas em tempos imemoriais.

Como a abóbora, o trigo foi introduzido ao cardápio alimentar do ser humano por volta de 7000 anos a. C., na região do Oriente Médio e Egito, chegando a ser utilizado como moeda de troca entre os povos. Acredita-se que com esse cereal tenha sido possível o desenvolvimento de sociedades em grandes aglomerações de seres humanos, fato que propiciaria a organização das civilizações que nos deixam legados até hoje.

Dos pães

De todas as memórias relacionadas a sabores e aromas da produção de pão caseiro, aquelas que me levam à infância na casa de minha nona em que eu assistia tios e tias reunidos para amassar o pão em família, foram as de maior alegria, principalmente quando na hora de retirar os pães quentes do forno de barro, algo muito especial que veio a se repetir em minha vida adulta na casa de minha sogra, onde também, em família, faziam pães para consumo e venda.

Com eles, em 2002, aprendi a fazer o pão integral com arroz integral, que é, com certeza, um dos mais nutritivos e saborosos que conheço, tornando-se uma receita de tradição em nossa família desde então.

Mas o pão também tem sua história, que começa com a domesticação do trigo na Mesopotâmia, região do atual Iraque. No entanto, o pão era feito sem fermentação pelos habitantes que lá viviam há cerca de sete mil anos atrás, a fermentação surgiu entre os egípcios a partir do cozimento do pão em forno de barro, historicamente são eles os inventores do pão fermentado e assado em forno. Aliás, atribuem-se aos egípcios as primeiras padarias com as quais ganharam fama no mundo mediterrâneo, tornando-se conhecidos como “os comedores de pão”.

Na Europa, era hábito a mãe dar de presente para a filha que se casava uma porção de “pão velho” , exemplo que seria seguido pela filha com sua descendência. Ao se passar à geração seguinte o fermento, estava se transmitindo todo um conhecimento de abundância, generosidade e de alimento de geração em geração.

“Até que se mude o comportamento, tudo se repete. Mas é você quem muda, não o outro. Você é o sujeito e autor da ação. Ação é atitude, posicionamento frente ao que já se decidiu, assumindo a responsabilidade de ser quem se manifeste com a autoridade que lhe compete. Somos os co-criadores com a divindade, somos aprendizes de deuses.”

Ana Balesca

Como alimentos que se traduzem em abundância, a abóbora e o pão estão ligados as festividades das quais nos recordamos com mais familiaridade em razão das pessoas com as quais compartilhamos nossas histórias e nossas vivências. O próximo evento de festividades é o Feriado de Finados ou Dia de Todos os Mortos, temos em várias tradições culturais a oportunidade de vivenciamos novas experiências, é um momento para nos encontrarmos e nos despedirmos de antigos hábitos, de velhos fantasmas, revivendo e transformando com o lúdico da atmosfera do possível e do impossível a conexão com a Ancestralidade, a Gratidão para com nossos queridos ancestrais familiares. Inspirada na tradição do Samhaim sugiro alimentação leve para essa jornada, como na receita a seguir

Sugestão de Receita

Abóbora recheada

Ingredientes

1 abóbora hokkaido pequena

sal

Na sequência

Lave bem a abóbora inteira e corte uma “tampa” na parte superior da abóbora, retire as sementes, passe sal por dentro e por fora e leve para cozinhar na panela de pressão com um cálice de água, por 15 minutos. Abra a panela e verifique a consistência e a quantidade de água que sobrou. Se macia, está pronta. Se firme, mais 10 minutos. Desligue e reserve.

Recheio

1/2 abóbora pequena descascadas e picadas em cubos
2 dentes de alho picados miúdos
1 pedaço pequeno de canela em pau
1 cebola pequena cortada em lâminas
200 ml de água fervente
sal e azeite a gosto

Como fazer o recheio
Em uma panela aqueça o azeite com a canela, refogue o alho, acrescente a abóbora picada e o sal. Deixe cozinhar até a abóbora desmanchar.

Retire a canela e bata no liquidificador com água quente.
Enquanto a abóbora cozinha, refogue com azeite e sal a cebola, cortadas em lâminas até ficarem douradas, sem queimar. Reserve.
Junte o creme de abóbora, mexa bem, acerte o sal.

Montagem do prato:
Retire a abóbora da panela de pressão com cuidado para não quebrá-la. Coloque-a num recipiente em que possa mantê-la aquecida. Despeje o creme com as lâminas de cebola na abóbora. Ótimo Apetite!

Tenha um dia agradável e

Gratidão pela leitura

Com o propósito de Conhecer, Entender e Aprender,

Ana Balesca

12:30 pm 24out, 2018

Receitas

Ana Balesca

Caponata

Sobre a Caponata

Um prato da culinária da ilha de Sicília, Itália, a Caponata é, originalmente, um refogado de berinjelas cortadas em cubo, acrescentando-se, durante o cozimento azeite de oliva, cebola, alcaparras vinagre e açúcar. Deduz-se que a Caponata fosse de consumo rápido, embora o uso do vinagre e açúcar tenha ação de conservante para períodos de prolongada escassez de alimentos frescos.

De acordo com Clifford A. Wright, especialista em culinária Mediterrânea, a Caponata pode ter origem espanhola, “o prato é derivado da palavra catalã caponada, significando um tipo semelhante de sabor” aparecendo pela primeira vez em uma etimologia siciliana em 1709, de onde capon, a raiz da palavra, faz parte da expressão “capon da galera”, prato geralmente servido a bordo dos navios espanhóis.

Fontes

Caponata pronta, bom apetite!

Cozinha rápida, prática e saborosa!

Sua receita pronta em 40 minutos.

Receita: Caponata

Ingredientes

1 berinjela de tamanho médio

1 cebola média

1 pimentão médio verde

1 pimentão médio amarelo

1 pimentão médio vermelho

2 dentes de alho picados miudinhos

1 colher de sopa de orégano

2 folhas de louro

azeite de oliva generosamente

sal a gosto

1 tomate grande opcional

Modo de Fazer

Corte em cubos os legumes e coloque em um refratário, junte o alho picado miudinho, o orégano, o louro e o sal. Misturar bem, regando generosamente com azeite de oliva, depois cubra o refratário com papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos à temperatura de 200 graus. Depois, retire o papel alumínio e deixei assar por mais 20 minutos aproximadamente à 180 graus. Verifique o ponto com cuidado para que a Caponata não queime no refratário, mas não mexa durante o cozimento.

Armazene em frasco de vidro limpo e esterilizado na geladeira pois não há conservantes.

Sugestão

A Caponata é um ótimo acompanhamento de sanduíches, torradas e massas. Estará a sua disposição uma refeição nutritiva.

Conte-me via e-mail como ficou a sua receita. Amo Histórias! Vou gostar de ler a Sua!

Tenha um lindo dia e gratidão pela leitura

Desejos calorosos,

Ana Balesca

7:02 pm 13abr, 2018

Receitas

Ana Balesca

Crepioca com geleia de morango

Cozinha rápida, prática e saborosa!

Seu lanche em 15 minutos!

Receita: Crepioca

Ingredientes

1 ovo

2 colheres de sopa de tapioca

Como fazer

Misture o ovo com a tapioca até ficar numa consistência homogênea. Aqueça uma frigideira, regue com azeite de sua preferência e despeje a mistura quando tudo estiver bem quente.

É como fazer uma panqueca, cozinhe os dois lados da crepioca.

Rendimento: 1 unidade

Sugiro servir com geleia de morango! É uma delícia! E a receita segue abaixo.

Receita: Geleia de Morango

Ingredientes

500 g de morangos, de preferência orgânicos, lavados e picados em cubos pequenos;

100 g de açúcar mascavo.

Como fazer

Coloque os morangos lavados e picados em cubos pequenos numa panela, leve ao fogo baixo por 10 minutos, (observando e mexendo para não grudar no fundo da panela). Acrescente o mascavo, misture e deixe cozinhá-lo por mais 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar, armazene em seu frasco preferido limpo e esterilizado, na geladeira. Bom apetite!

Rendimento: 385 g

Conte-me aqui nos comentários ou via e-mail como ficou a sua receita. Amo Histórias! Vou gostar de conhecer a Sua!

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Tenha um lindo dia e gratidão pela leitura

Desejos calorosos,

Ana Balesca.

12:36 pm 12abr, 2018