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Caponata

Sobre a Caponata Um prato da culinária da ilha de Sicília, Itália, a Caponata é, originalmente, um refogado de berinjelas cortadas em cubo, acrescentando-se, durante o cozimento azeite de oliva, cebola, alcaparras vinagre e açúcar. Deduz-se que a Caponata fosse de consumo rápido, embora o uso do vinagre e açúcar tenha ação de conservante para períodos de prolongada escassez de alimentos frescos. De acordo com Clifford A. Wright,  especialista em culinária Mediterrânea, a Caponata pode ter origem espanhola, “o prato […]

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